《食品安全与卫生》是《21世纪生物技术系列》的一个分册，全书分上、下两篇。上篇分介绍了抗体的研究历史及现状与发展、抗原与抗原提呈、抗体的结构与功能、免疫应答等基本理论，还介绍了抗体制备的相关技术；下篇重点围绕抗原抗体反应介绍了与抗原、抗体相关的常用技术，包括免疫酶组织化学技术、免疫荧光化学技术、免疫印迹技术、ELISA技术、抗体封闭技术、免疫共沉淀技术及Western blot技术等。
《食品安全与卫生》可供生物医学专业研究生、本科生及从事与抗原抗体相关研究的科研人员阅读和作为实验参考用书。
更多科学出版社服务，请扫码获取。
目录
上篇 抗原、抗体及其制备
第一章 概论 (1)
第一节 抗体研究的简史 (1)
第二节 抗体研究的现状与发展趋势 (4)
第二章 抗原与抗原提呈 (11)
第一节 概述 (11)
第二节 抗原提呈细胞 (19)
第三节 抗原提呈 (22)
第三章 抗体的结构与功能 (28)
第一节 抗体的分子结构 (28)
第二节 抗体的生物合成 (31)
第三节 抗体分子的基因结构和重排 (33)
第四节 抗体的生物学活性和特性 (36)
第四章 免疫应答与调节 (41)
第一节 概述 (41)
第二节 T细胞介导的细胞免疫 (44)
第三节 B细胞介导的体液免疫 (52)
第四节 免疫调节 (58)
第五章 抗原的制备技术 (64)
第一节 抗原的制备 (64)
第二节 载体蛋白的选择与连接 (74)
第三节 佐剂的制备与应用 (77)
第六章 多克隆抗体 (80)
第一节 动物选择 (80)
第二节 抗原的剂量与免疫途径 (82)
第二节 免疫程序 (84)
第四节 抗血清的效价测定与保存 (87)
第七章 单克隆抗体 (90)
第一节 产生的历史与原理 (90)
第二节 杂交瘤细胞系的建立和检定 (92)
第三节 单克隆抗体的制备 (101)
第四节 抗独特型单克隆抗体的制备 (103)
第八章 基因工程抗体 (108)
第一节 嵌合抗体 (108)
第二节 改型抗体 (110)
第三节 噬菌体抗体库技术 (114)
第四节 核糖体展示技术 (125)
第九章 转人Ig基因鼠 (133)
第一节 概述 (133)
第二节 酵母人工染色体技术 (135)
第三节 基因敲除技术 (141)
第四节 含人Ig转基因小鼠的构建 (157)
第十章 抗体的表达 (165)
第一节 概述 (165)
第二节 原核表达系统 (168)
第三节 真核表达系统 (173)
第四节 动植物表达系统 (179)
下篇 抗原-抗体反应相关的实验技术
第十一章 抗原-抗体反应中的免疫组织化学实验技术 (184)
第十二章 抗原-抗体反应中的抗体特异性 (192)
第一节 蛋白质的免疫特异性 (192)
第二节 抗体的特异性及对免疫组织化学实验的影响 (193)
第三节 鉴定抗体特异性的试验 (195)
第四节 订购抗体时的注意事项 (196)
第十三章 抗原-抗体反应中的免疫酶组织化学技术——大鼠脊髓内NTF及其受体的定位 (198)
第一节 实验原理 (198)
第二节 实验所需设备、试剂及其配制 (198)
第三节 实验步骤 (200)
第四节 实验结果 (201)
第五节 结果分析与实验体会 (204)
第十四章 抗原-抗体反应中的免疫荧光化学技术——大鼠脊髓神经元与星形胶质细胞标记 (206)
第一节 实验原理 (206)
第二节 实验所需设备、试剂及其配制 (206)
第三节 实验步骤 (207)
第四节 实验结果 (208)
第五节 实验体会 (208)
第十五章 免疫印迹技术在检测脊髓TGF-β1中的应用 (210)
第一节 实验原理 (210)
第二节 实验所需设备、试剂及其配制 (211)
第二节 实验结果 (215)
第四节 实验体会 (215)
第五节 应用与展望 (216)
第十六章 抗原-抗体反应中的ELISA技术 (217)
第一节 ELISA技术简介 (217)
第二节 ELISA技术测定CDK4 R24C基因突变鼠血浆中Tpo水平——双抗体夹心法 (223)
第三节 ELISA技术的操作要点 (225)
第十七章 抗体封闭技术在探讨脊髓内源性BDNF作用中的运用 (231)
第一节 实验原理 (231)
第二节 实验设备、仪器和方法 (232)
第三节 实验结果 (234)
第四节 结果分析与讨论 (235)
第五节 实验体会 (236)
第十八章 免疫共沉淀技术在检测SCN2B结合蛋白中的应用 (237)
第一节 原理与实验日的 (238)
第二节 实验所需材料和试剂 (239)
第三节 实验结果 (246)
第四节 结果分析与讨论 (247)
第五节 注意事项与经验体会 (247)
第十九章 Western blot检测炎症因子在大鼠皮质中的表达 (250)
第一节 实验目的及原理 (250)
第二节 实验设备、试剂配置及方法 (251)
第三节 实验结果 (258)
第四节 结果分析 (258)
第五节 进行Western blot时的注意事项及体会 (259)
附录 聚丙烯酰胺凝胶电泳凝胶的配制 (260)
书单推荐
