上篇 茶艺理论
第一章 绪论
第一节 中国茶艺概述
第二节 中国茶艺的源流
第三节 中国茶艺学的学科特点
第四节 中国茶艺的功能
第五节 中国茶艺的分类及发展方向
第二章 茶叶商品基础知识
第一节 茶叶生产概况
第二节 茶叶商品分类
第三节 茶叶审评和鉴赏
第四节 茶叶贮藏基础知识
第五节 茶叶感官品质的物质基础
第三章 中国茶艺美学基础知识
第一节 中国茶艺美学的基本理念
上篇 茶艺理论
第一章 绪论
第一节 中国茶艺概述
第二节 中国茶艺的源流
第三节 中国茶艺学的学科特点
第四节 中国茶艺的功能
第五节 中国茶艺的分类及发展方向
第二章 茶叶商品基础知识
第一节 茶叶生产概况
第二节 茶叶商品分类
第三节 茶叶审评和鉴赏
第四节 茶叶贮藏基础知识
第五节 茶叶感官品质的物质基础
第三章 中国茶艺美学基础知识
第一节 中国茶艺美学的基本理念
第二节 中国茶艺美学的意境追求
第三节 中国茶艺美学的表现特点
第四节 中国茶艺审美要领
第四章 茶艺的六要素
第一节 人
第二节 茶
第三节 水
第四节 器
第五节 境
第六节 艺
第五章 茶艺礼仪
第一节 茶艺礼仪的特征与功能
第二节 茶艺人员的仪表要求
第三节 茶艺人员的仪态要求
第四节 茶艺人员的语言要求
第五节 茶艺服务中常用的礼节及修习之道
第六节 涉外礼仪
第六章 茶艺演示前的准备
第一节 茶席布置
第二节 茶席铺垫
第三节 茶艺插花
第四节 焚香
第五节 挂画
下篇 茶艺实操
第七章 泡茶的基本功
第一节 冲泡绿茶的基本功
第二节 冲泡红茶的基本功
第三节 冲泡乌龙茶的基本功
第四节 冲泡黄茶的基本功
第五节 冲泡白茶的基本功
第六节 冲泡黑茶的基本功
第八章 待客型茶艺
第一节 绿茶待客型茶艺
第二节 红茶待客型茶艺
第三节 乌龙茶待客型茶艺
第四节 白茶待客型茶艺
第五节 黄茶待客型茶艺
第六节 黑茶待客型茶艺
第七节 花茶待客型茶艺
第九章 表演型茶艺
第一节 大红袍茶艺
第二节 铁观音茶艺
第三节 碧螺春茶艺
第四节 西湖龙井茶艺
第五节 东方美人茶艺
第六节 茉莉花茶茶艺
第七节 清代宫廷茶艺(乾隆三清茶)
第十章 民俗茶艺
第一节 白族三道茶
第二节 客家擂茶
第三节 油茶
第四节 奶茶
第五节 藏族酥油茶
第六节 傣族竹筒茶
第十一章 养生型茶艺
第一节 祛病健身茶
第二节 时令保健茶
第三节 美容养颜茶
第四节 延年益寿茶
第五节 慈禧养生茶
第六节 道家留春茶
第十二章 时尚创新茶艺
第一节 茶艺的创新
第二节 浪漫音乐红茶茶艺——《梁祝》
第三节 六如禅茶
第四节 异国风情茶艺
第五节 四季茶苑
第六节 红楼十二金钗茶艺
第七节 十二星座茶艺
附录：《国家职业标准茶艺师》
参考文献
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