《蔬菜栽培学》是各大专院校园艺专业的必修课程，同时也是其他相关专业的必修或选修课程。《蔬菜栽培学》分为总论和各论两大部分，总论讲授基础理论知识，各论讲授各类蔬菜的特性及具体的栽培技术。为了使学生更好地掌握课堂教授的理论知识、提高动手能力，一些院校在课程的设置上安排了蔬菜栽培学的课内实验——蔬菜栽培学实验，或是独立的蔬菜栽培学实验课程。为此，编者针对 《蔬菜栽培学》的内容，编写了这本《蔬菜栽培学实验指导》。本教材按照“蔬菜的生长发育—蔬菜产量的形成—蔬菜的逆境生理—蔬菜的栽培技术”的体系分成4章，共包括32个实验。本书主要作为高等农业院校本科生教材，也可供综合性大学以及师范院校本科生使用，还可作为从事相关教学和研究人员的参考书。读者也可根据课程学习、毕业论文要求和实验条件选择使用。
近年来，先进实验仪器在不断更新，实验方法也在不断改革，为了使《蔬菜栽培学》课程能不断完善和提高，作者蒋欣梅和张清友编写了这部《蔬菜栽培学实验指导》，以满足教改的需要。针对“蔬菜的生长发育一蔬菜产量的形成一蔬菜的逆境生理一蔬菜的栽培技术”的体系，编写了这本实验指导，既可作为高等农业院校本科生教材，也可供综合性大学以及师范院校本科生使用，还可作为从事相关教学和研究人员的参考书。读者也可根据课程学习、毕业论文要求和实验条件选择使用。
第一章 蔬菜的生长发育 实验1—1 种子生活力的快速测定 实验1—2 春化蛋白的诱导形成与检测 实验1—3 豆类种子萌发时氨基酸含量的测定 实验1—4 油类种子萌发过程中脂肪酶活性的测定 实验1—5 果菜类蔬菜花芽分化的观察 实验1—6 蔬菜衰老指标的测定 实验1—7 蔬菜体内内源激素的提取与测定第二章 蔬菜产量的形成 实验2—1 蔬菜叶面积的测定 实验2—2 蔬菜体内叶绿体色素的提取、分离及理化性质的观察 实验2—3 蔬菜体内叶绿素含量的测定 实验2—4 蔬菜光台速率的测定 实验2—5 光补偿点和光饱和点的测定 实验2—6 CO2饱和点和补偿点的测定第三章 蔬菜的逆境生理 实验3—1 高温和低温对细胞膜透性的影响 实验3—2 渗透胁迫对游离脯氨酸含量的影响 实验3—3 冷胁迫对质膜H+—ATPose活性的影响 实验3—4 干旱胁迫对脂氧合酶活性的影响 实验3—5 盐胁迫对蛋白组分的影响 实验3—6 遮阴对抗坏血酸含量的影响 实验3—7 高温逆境对O2—，产生速率的影响第四章 蔬菜的栽培技术 实验4—1 蔬菜播种前种子的处理技术 实验4—2 床土配制和播种技术 实验4—3 蔬菜的嫁接育苗技术 实验4—4 电热温床的设计与电热线的铺设技术 实验4—5 蔬菜的移苗与苗期管理技术 实验4—6 土壤耕作技术 实验4—7 施肥技术 实验4—8 蔬菜的定植技术 实验4—9 蔬菜的植株调整技术 实验4—10 植物生长调节剂在蔬菜生产中的应用技术 实验4—11 蔬菜轮作设计 实验4—12 蔬菜混种、间作、套作、复种设计附录 一、试剂的配制 二、易变质及需要特殊方法保存的试剂 三、常用缓冲液的配制 四、酸碱指示剂 五、离心机转速与相对离心力（g）的换算 六、仪器的保养 七、蔬菜种子的重量、每克粒数及需种数量 八、蔬菜种子的寿命和使用年限 九、常用化肥种类及使用方法 十、蔬菜各种营养障碍的症状、原因及防治措施参考文献
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