《高效种植致富直通车：大蒜高效栽培》是由从事大蒜育种和栽培技术研究的一线科研工作者编写。主要内容包括：大蒜生产概述、大蒜高效栽培的生物学基础、品种选择与特点、大蒜高效栽培管理技术、蒜苗与蒜黄高效栽培技术、轮作与间套作栽培技术、栽培中存在的异常现象及解决途径、病虫草害诊断与防治技术、储藏保鲜与加工技术等。《高效种植致富直通车：大蒜高效栽培》可供农民、基层技术人员参考使用，也可作为农业科研院所研究人员及农业院校有关专业师生的参考读物。
大蒜（Allium sativum L）又名胡蒜，是百合科葱属植物，起源于中亚地区，迄今已有5000多年的栽培历史。大蒜营养丰富，风味独特，用途广泛，具有杀菌、抑菌、抗病毒等医疗和保健功能。我国大蒜产业在增加产品供给、提高产值贡献、吸纳农村劳动力、增加外汇收入和农民收入方面发挥着重要作用。近几年来，我国大蒜种植业和出口贸易发展十分迅速，年出口量连创历史新高，出口遍及世界158个国家和地区，已连续多年居我国农产品出口第一位。
由于国内大蒜产区较多，各地的生态环境、生产条件及种植传统有差异，发展水平也不均衡。一些地区存在种植品种退化、更新缓慢、栽培管理技术落后等问题，造成大蒜产量降低、品质变劣、商品性不佳等，影响了销售和出口，极大地挫伤了蒜农的生产积极性。鉴于上述情形，编者组织长期从事大蒜栽培与育种科研工作的专业技术人员搜集了全国各地大蒜高效栽培管理的先进技术，并结合多年的工作经验和生产实际，编写了本书。旨在通过本书进一步提高大蒜高效栽培管理技术水平，普及推广大蒜栽培新技术，帮助广大种植者和技术人员解决一些生产上的实际问题。
需要特别说明的是，本书所用药物及其使用剂量仅供读者参考，不可照搬。在生产实际中，所用药物学名、常用名和实际商品名称有差异，药物浓度也有所不同，建议读者在使用每一种药物之前，参阅厂家提供的产品说明以确认药物用量、用药方法、用药时间及禁忌等。
在本书编写过程中，编者查阅、借鉴了大量的相关资料，在此一并向原作者表示衷心感谢！
由于编者水平有限，书中存在的不足和错漏之处在所难免，敬请广大读者不吝批评指正。
编者
序
前言
第一章 概述
第二章 大蒜高效栽培的生物学基础
第三章 大蒜的品种选择与特点
第四章 大蒜高效栽培管理技术
第五章 蒜苗与蒜黄高效栽培技术
第六章 大蒜轮作与间套作栽培技术
第七章 大蒜栽培中存在的异常现象及解决途径
第八章 大蒜病虫草害诊断与防治技术
第九章 大蒜储藏保鲜与加工技术
第十章 大蒜高效栽培实例
附录 常见计量单位名称与符号对照表
参考文献
一、萌芽（出土）期
大蒜从开始萌发到初生叶片展开为萌芽期。大蒜萌芽期的长短因播期、品种和土壤湿度的不同有着很大的差异。大蒜在3～5℃即可开始发芽，12℃以上发芽速度加快，20％℃左右是大蒜发芽的最适温度。秋播大蒜需要8～20天，最多需30天，如苍山大蒜需15天，前苏联红皮蒜仅需8天即可；春播大蒜一般需要7～10天。土壤的湿度对大蒜萌芽期的长短有着较大的影响，播种后土壤的湿度低，蒜瓣的茎盘上只发生少数短而细的须根，吸水能力下降，发芽叶出土缓慢而且细弱，甚至有一些蒜瓣在土壤中霉烂，丧失生活力，造成出苗不齐，缺棵的现象。而播种后湿度过大也会造成相同的后果。
萌芽期中，蒜瓣基部的茎盘上发生弦线状须根，蒜瓣发芽叶中的生长锥继续分化新的幼叶。
二、幼苗期
由初生叶展开到鳞芽和花芽分化为止，即生长点停止分化幼叶而分化为花芽，总叶片数不再增加，这个过程称为幼苗期。
幼苗生长的适宜温度是14～20℃，但幼苗能够忍耐短时期的一3～5℃的低温。春播蒜幼苗期约需25天。秋播蒜要经过漫长的越冬期，约需5个月左右。苗期根系连续扩展，并由纵向生长转向横向生长。新叶也不断分化和生长，进行光合作用，积累营养物质，生长发育成健壮的植株个体，为鳞芽和花芽分化奠定营养物质基础。
幼苗期大蒜生长所需的养分主要依靠种瓣储存的养分。此期随着养分被幼苗吸收利用，蒜母开始干瘪。种瓣内养分基本耗净，生产上称为退母期（烂母期）。例如，1月份以前苍山大蒜耗去种瓣65％，左右的养分，而前苏联红皮蒜在11月下旬就可耗尽种瓣养分。越冬时植株停止生长，地上部部分叶片枯萎、叶尖干枯。一般仅保持3～4片功能叶越冬，到第二年2月中旬温度回升时开始返青，返青后生长加快，在这段时间内叶片分化全部完毕。
三、鳞芽、花芽分化期
从花芽和鳞芽分化开始到分化结束称为鳞芽及花芽分化期，生产上称为分瓣期。这个过程在不同的品种间有着很大的差异。秋播品种中，花芽和鳞芽开始分化处于寒冷的冬季。早熟品种，由于受低温的影响，分化过程缓慢，花芽和鳞芽从分化开始到分化结束需要的天数较多，需要100多天；中熟品种次之；晚熟品种最少。春播大蒜品种的花芽和鳞芽开始分化时处于温度逐渐升高、日照逐渐加长的春季，分化进程加快，花芽和鳞芽从分化开始到分化结束需要的天数较少，为15～35天。
鳞芽和花芽分化是大蒜生长发育的关键时期，分化顺利与否对产量影响很大。
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