恋恋古早味，台北菜市场—鸿食代，最好的台湾美馔_陈鸿　著_9787539973234

　　这是一本台湾人民白手起家、自力更生的创业史，也是一本沉淀着台湾悠久文化底蕴的人文故事！超人气美食作家、主持人陈鸿跑遍台北东南西北四区、以及新北区各大菜市场，精挑细选出几百家各具特色的民间小店，讲述每个小店创始人的血泪创业史，每一道菜肴背后蕴藏的人文故事，彰显出台湾人民热情好客的人情之美。作者图文并茂地介绍了各种特色美食，呼之欲出的精美图片配以感人肺腑的文字表述，让你在享受味蕾上感动的同时，也深深体会到台湾悠久浓郁的人文情怀。各个小店的特色佳肴、地址、营业时间、联系电话一应俱全，是台湾美食之旅的首选美食指南！

　　晴光市场
　　年轻的岁月里，晴光市场让我享受了一段低调奢华的感官欢愉。
　　当时的晴光市场，是台北最具异国风情的地段。1950年代，凭借美军驻台地利之便，军用物资、补给品输入源源不绝，这里便形成了早期的晴光商圏，像祖母级爱用的旁氏冷霜，就是在这个时期被引进台湾的。此处贩卖最时髦、最精致的舶来品，整条街不是珠玉宝石，就是胭脂水粉，纸醉金迷、香气袭人，成为贵妇与名媛们的集散地。你一定不难想象，一个刚从新竹客家庄到台北打拼的小伙子，看到这番歌舞升平的景致，会有多么的心驰神往。所以早在二十多年前，我就已经自愿融入了这帮女人们的行列……
　　那年，我在圆山的台北电台上班。午后时分，我最爱沿着中山北路的枫香大道徐徐漫步，从北美馆、中山足球场一路走到晴光市场来打牙祭，顺便饱览市集中富太太们一身的珠光宝气，让一穷二白的自己也能添添福气。
　　数年前，晴光市场曾遭祝融侵袭，团结的摊商们决定要浴火重生，打造一个更美观、实用的商圏。现在的晴光市场，挥别了传统市场给人的陈旧黝黑的印象，有着明亮整洁的街貌，最特别的是大理石地板铺面以及三十秒即可完成开阖的不锈钢天窗，让市集购物也能变成一种享受。
　　在这里，除了能满足购物者Shopping的乐趣外，也能满足他们的口腹之欲。这里地价较高，饮食店能生存下来，当然口味也得经得起考验。在这里可见到最奇特的景象是，一身香奈儿、Gucci行头的贵夫人们肩挨着肩，挤在一个小面摊里不顾形象，稀哩呼噜就吃将起来，这也是一种另类的台湾奇观了。
　　听说晴光市场已经红到海外，有些外国朋友都会指定要来这里寻宝。这里最常见的是以要求质量著称的日本等国家和地区的游客团，晴光市场的商家统计过，日本客最爱的食物是清粥小菜，而麻婆豆腐则是他们每到必点的。
　　怀旧酱菜与阿姑的馄饨面
　　“山不在高，有仙则名”，这句话用在金发伯的小酱菜摊很对味。
　　金发伯早在1950年就开始卖腌酱菜，从青春年代卖到鸡皮鹤发，岁月在他脸上刻下的痕迹，就跟他亲手腌出来的酱菜一样皱。在小到无旋身之处的摊子里，摆着一盆盆的黄瓜、菜心、紫姜、酸笋、豆泥等，全都是金发伯的爱心之作。他的个性就像传统日本人般守旧重纪律，因为坚持不放防腐剂，金发伯的腌菜都得新鲜现做，无法量产。这样的坚持，换来了小菜最高质量的口感。连最会做腌酱菜的日本人也甘拜下风，电视台不辞千里地派主持人和外景人员前来取经，金发伯一时之间成了晴光市场最风光的人物。
　　金发伯的对门邻居，是我从小伙子吃到“转大人”的阿姑馄饨、挫冰店。阿姑的魅力，来自于她亲切的妈妈味。她带领着一群娃娃兵，从一个小摊做到并下三爿店面的开阔格局，个中的辛勤奋斗过程，不是一般人所能想象的。我初来台北这个陌生的环境，阿姑的店给了我好多温暖。因为与她的子弟兵年龄相近，大伙常腻在一起，我也就跟着唤她一声“阿姑”。阿姑的面和冰看起来朴实无华，吃起来就像是妈妈做的，让人很安心，吃完还会想再来一碗。我喜欢吃阿姑熬的番薯和芋头，这么不起眼的食材，加入细砂糖，经过文火慢熬，居然能如此绵密润口。这何尝不像阿姑的人生，熬得住，终究能开创一番滋味。
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