《食品工程综合实验》主要讲解了食品工程相关实验的基本知识以及多个基本单元操作，几乎涵盖食品工程领域所涉及的主要单元操作内容，并且多个实验项目涉及自动化控制和计算机数据采集领域。本书集中了多种当前较为前沿的食品工程实验操作内容，超临界流体萃取技术、挤压膨化技术、超微粉碎等，编入了计算机处理实验数据的相关内容，可以使学生掌握多种食品工程领域的计算机控制。
本书是实践性与工程性很强的教学指导书，既适用于食品科学与工程及相关专业高年级本科生的学习，也可作为相关学科工程技术人员及工程硕士研究生的参考用书。
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前言
第一章 食品工程原理实验
第一节 雷诺实验
第二节 伯努利方程验证实验
第三节 管路流体阻力的测定
第四节 离心泵特性曲线的测定
第五节 流体黏度的测定实验
第六节 套管换热器液一液热交换实验
第七节 流化床干燥器的操作及其干燥速率曲线的测定
第八节 填料塔吸收传质系数的测定
第九节 筛板塔精馏效率测定实验
第二章 食品工程技术实验
第一节 食品冷冻干燥实验
第二节 超临界流体萃取实验
第三节 流体过滤实验 前言
第一章 食品工程原理实验
第一节 雷诺实验
第二节 伯努利方程验证实验
第三节 管路流体阻力的测定
第四节 离心泵特性曲线的测定
第五节 流体黏度的测定实验
第六节 套管换热器液一液热交换实验
第七节 流化床干燥器的操作及其干燥速率曲线的测定
第八节 填料塔吸收传质系数的测定
第九节 筛板塔精馏效率测定实验
第二章 食品工程技术实验
第一节 食品冷冻干燥实验
第二节 超临界流体萃取实验
第三节 流体过滤实验
第四节 挤压膨化实验
第五节 超微粉碎实验
第六节 旋风分离器演示实验
第三章 食品工程实验实例
第一节 冷冻干燥实验实例
第二节 超临界流体萃取实验
第四章 数据处理在食品工程中的应用
第一节 用Excel处理食品工程实验数据
第二节 实验误差及数据处理
第三节 Origin软件作图及数据处理
第五章 相关测量仪器仪表
第一节 压力测量及变送
第二节 流量测量仪表
第三节 测温仪器仪表
第四节 数字式显示仪表
第五节 其他仪表
参考文献
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