《苹果无公害生产技术》在编写原则上，突出以职业能力为核心。教材编写贯穿“以职业标准为依据，以企业需求为导向，以职业能力为核心”的理念，依据国家职业标准，结合企业实际，反映岗位需求，突出新知识、新技术、新工艺、新方法，注重职业能力培养。凡是职业岗位工作中要求掌握的知识和技能，均作详细介绍。党云萍主编的《苹果无公害生产技术》确定了苹果生产者应该具备的核心能力——苹果无公害生产技术，即如何有效地促进苹果的生长发育，生产出优质苹果。
第一章 苹果的生物学特性
第一节 无公害苹果生产技术要点
第二节 目前日本和中国苹果生产现状及发展趋势
第三节 苹果对环境条件的要求
第四节 苹果的生长与结果特点
第五节 苹果一生中的生长发育特点
第六节 苹果树各器官间的相互关系
第七节 苹果花芽分化及促花技术
第二章 苹果育苗建园技术
第一节 苹果育苗技术
第二节 建立无公害的生态苹果园技术
第三章 苹果病虫害无公害防治技术
第一节 病虫害防治的基础知识
第二节 苹果病虫害综合防治方法
第三节 常见主要病害防治技术
第四节 常见主要虫害防治技术
第四章 苹果土肥水管理技术
第一节 果园土壤耕作制度
第二节 果园种草
第三节 果园施肥技术
第四节 果园灌水与排水技术
第五章 苹果精细花果管理技术
第一节 苹果疏花技术
第二节 苹果授粉技术
第三节 苹果定果技术
第四节 苹果果实套袋技术
第五节 苹果果实除袋技术
第六节 苹果摘叶与转果技术
第七节 反光膜应用技术
第六章 苹果整形修剪技术
第一节 苹果整形修剪的作用、原则和依据
第二节 整形修剪的时期
第三节 苹果整形修剪的方法与作用
第四节 苹果常见的树形
第五节 苹果常见树形的整形修剪技术
第六节 苹果小冠开心形整形修剪技术
第七节 苹果树形改造技术
第八节 苹果整形修剪技术的综合运用
第七章 苹果果实采收及贮藏技术
第一节 苹果果实采收技术
第二节 苹果果实分级与包装技术
第三节 苹果果实贮藏技术
第八章 苹果矮化栽培技术
第一节 苹果矮化栽培意义
第二节 苹果矮化栽培原理
第三节 苹果矮化栽培技术要点
第九章 苹果主要优良品种特性和特点
第一节 苹果主要品种种类
第二节 苹果主要优良品种
第十章 苹果自然灾害预防技术
第一节 预防花期晚霜危害
第二节 苹果幼树越冬抽条的原因及防止措施
第三节 预防日烧技术
第十一章 关键技能实训
实训1-22
习题集
模拟试题
主要参考文献
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