好吃到家的保健菜347例（好吃保健菜，就在这一本）

定　　价：29.8 元

• 作者：甘智荣
• 出版时间：2015/10/1
• ISBN：9787553752839
• 出 版 社：江苏凤凰科学技术出版社

• 中图法分类：TS972.161 
• 页码：160
• 版次：1
• 开本：16开

内容简介

本书精选的食谱包括了炒菜、粥、汤、羹、茶饮和果汁，满足你和家人方方面面的需要。全书分为四个部分，第一部分为美味保健菜，好吃停不下来；第二部分为保健又养生，就是这么任性；第三部分为变幻无穷，吃出新花样；第四部分为齿颊留香，尽享味觉盛宴。

编辑推荐

本书中的每个菜谱都详细罗列了制作所需的材料、制作过程，部分菜谱还介绍有功效解析和小贴士，即使是新手也可以按照制作步骤轻松上手。功效解析中说明了食谱所具有的养生功效，还有相关食材的营养分析，你可以根据自己的需要挑选。美味和健康可同时拥有！

目 录

PART 1美味保健菜，好吃停不下来
薏米黄瓜拌海蜇 10
黑木耳炒猪肝 10
千层荷兰豆 10
冰糖苹果丁 11
蜜心雪梨 11
香蕉薄饼 11
白果扒草菇 12
芥菜炒毛豆 12
蛤蜊菠菜 13
白术黄芪煮鱼 14
西红柿紫菜蛋花汤 14
海带炖排骨 14
蒜香白及煮鲤鱼 15
四神沙参猪肚汤 15
芡实莲子薏米汤 15
苦瓜排骨汤 16
半夏桔梗薏米汤 16
山药炖猪血 17
益智仁鸭汤 18
马蹄海蜇汤 18
百合绿豆凉薯汤 18
远志菖蒲鸡心汤 19
豆腐冬瓜汤 19
莲子白萝卜汤 19
罗宋汤 20
党参佛手猪心汤 20
党参生鱼汤 21
黄花菜鱼头汤 22
枸杞叶猪肝汤 22
姜橘鲫鱼汤 22
木瓜排骨汤 23
天麻炖乳鸽 23
白果煲猪小肚 23
平菇虾米肉丝汤 24
双豆瘦肉木瓜羹 24
鳗鱼冬瓜汤 25
沙参煲猪肺 25
丝瓜木耳汤 26
生姜鱼头汤 26
菊豆枸杞汤 26
百合玉竹瘦肉汤 27
柠檬红枣炖鲈鱼 27
南瓜虾皮汤 27
丝瓜排骨汤 28
薏米猪肠汤 28
霸王花猪肺汤 29
丝瓜络猪瘦肉汤 30
冬瓜鱼片汤 30
赤小豆薏米汤 30
扁豆猪肺汤 31
白果炖乳鸽 31
猪肺花生汤 31
菊花桔梗雪梨汤 32
鸡蛋银耳浆 32
紫菀款冬猪肺汤 32
牡蛎豆腐羹 33
鱼肉瘦肉粥 33
葱白红枣鸡肉粥 33
桂圆益智仁糯米粥 34
羊肉草果豌豆粥 34
佛手薏米粥 35
牛奶山药麦片粥 35
山药糯米粥 36
石膏葛根粥 36
小米黄豆粥 36
果仁鸡蛋羹 37
果仁粥 37
紫米南瓜粥 37
菠萝麦仁粥 38
瘦肉麦仁粥 38
猪腰枸杞粥 39
石决明小米瘦肉粥 39
菠菜玉米枸杞粥 40
果仁鸡蛋粥 40
冬瓜白果姜粥 41
黑米粥 41
红枣鱼肉粥 42
香菇燕麦粥 42
鹌鹑五味子陈皮粥 43
决明子粥 43
赤小豆燕麦牛奶粥 44
鳕鱼蟹味菇粥 44
苹果胡萝卜牛奶粥 45
木瓜芝麻羹 45
带鱼萝卜包菜粥 46
带鱼萝卜木瓜粥 46
茶树菇鸭汤 47
冬瓜鸡蛋汤 47
三圆汤 48
空心菜肉片汤 48
石榴梨汁 49
石榴苹果汁 49
火龙果菠萝汁 50
赤小豆香蕉酸奶 50
甜瓜酸奶汁 51
西瓜橙子汁 51
山楂饮 52
天麻钩藤饮 52
黄连甘草饮 53
苍耳辛夷薄荷饮 53
金银花白芷茶 54
丹参黄芪饮 54
PART 2保健又养生，就是这么任性
手撕兔肉 56
凉拌苦瓜 56
西芹炖南瓜 56
黄芪鲫鱼汤 57
莲子扒冬瓜 57
海带拌土豆丝 57
石韦蒸鸭 58
芹菜拌黄豆 58
凉拌双笋 59
排骨煲牛蛙 60
西葫芦干贝肉汤 60
金钱草煲牛蛙 60
赤小豆冬瓜排骨汤 61
芡实猪肚汤 61
玉米须鲫鱼煲 61
茯苓鸽子煲 62
虫草海马炖鲜鲍 62
车前草猪肚汤 62
姜丝鲈鱼汤 63
党参牛膝汤 63
车前子田螺汤 63
女贞子鸭汤 64
海螵蛸鱿鱼汤 64
青螺煲鸭肉 65
红枣羊肉汤 66
冬瓜排骨汤 66
赤小豆炖鲫鱼 66
螺肉煲西葫芦 67
冬瓜红枣鲤鱼汤 67
薏米瓜皮鲫鱼汤 67
牛鞭汤 68
黑豆鸡腿汤 68
当归牛尾虫草汤 68
绿豆牛蛙汤 69
党参马蹄猪腰汤 69
杜仲鹌鹑汤 69
苦瓜牛蛙汤 70
螺片玉米须黄瓜汤 70
车前子空心菜猪腰汤 71
甲鱼芡实汤 72
PART 3变幻无穷，吃出新花样
蒜蓉丝瓜 92
清炒红薯丝 92
豌豆拌豆腐丁 92
香菇炒冬瓜 93
三色芹菜 93
附子蒸羊肉 93
清蒸武昌鱼 94
凉拌海藻丝 94
辣椒炒兔肉 94
洋葱炒芦笋 95
油菜炒黑木耳 95
南瓜炒洋葱 95
虾皮炒西葫芦 96
银鱼炒苦瓜 96
花椒猪脚冻 97
灯心草百

文 摘

黑木耳炒猪肝
材料
猪肝、泡发黑木耳各50克，原味豆瓣酱8克，盐、水淀粉、葱、食用油各适量
做法
1猪肝洗净，汆烫去腥，捞出切成薄片；葱洗净，切段。
2锅中入食用油烧热，下豆瓣酱、葱段爆香，放入猪肝、黑木耳翻炒至熟，用水淀粉勾芡，加盐调味即可。
千层荷兰豆
材料
荷兰豆150克，红椒、香油各少许，盐3克
做法
1荷兰豆去掉老筋洗净，剥开；红椒去蒂洗净，切丝。
2锅置火上，倒入适量水烧开后，放入荷兰豆焯熟，捞出沥水，加盐、香油拌匀后摆盘，用红椒丝点缀即可。
薏米黄瓜拌海蜇
材料
海蜇300克，黄瓜200克，薏米50克，红椒1个，盐、味精、香油、生姜各适量
做法
1将海蜇、黄瓜均洗净切丝；薏米洗净，用开水泡发；红椒、生姜均洗净切丝。
2锅中加水烧沸，下入海蜇丝稍焯后捞出；薏米入锅加水煮熟，捞出备用。
3将海蜇、薏米、黄瓜、红椒丝装盘，加盐、味精、香油、生姜丝拌匀即可。
蜜心雪梨
材料
雪梨１个，蜂蜜60毫升
做法
1将雪梨洗净，挖出梨核。
2将蜂蜜倒入梨心中，放入碗里，入锅蒸20分钟左右，至熟即可。
3睡前食用。
香蕉薄饼
材料
香蕉1根，面粉300克，鸡蛋1个，葱花少许，砂糖5克，盐4克，食用油适量
做法
1鸡蛋打破，蛋液倒入碗中打匀；香蕉切段，放入碗中捣成泥状；蛋液倒入香蕉泥中，加水、面粉调成糊状。
2加少许砂糖、葱花、盐搅拌均匀。
3热锅入食用油，将面糊倒入锅内，摊薄，两面煎至金黄色即可。
冰糖苹果丁
材料
苹果1个，蜂蜜、冰糖各少许
做法
1将苹果洗净，削去皮，切成丁，越细碎越好，淋上少许蜂蜜。
2把淋过蜂蜜的苹果丁放入碗内加少许冰糖，加盖，置锅中隔水炖熟即可。
白果扒草菇
材料
白果15克，草菇450克，陈皮6克，生姜丝10克，盐3克，葱花、味精、香油、食用油各适量
做法
1将草菇洗净，切片；白果去皮发好；陈皮泡后切成丝。
2锅内加少许食用油，下葱花、生姜丝爆香后，下入陈皮和草菇炒。
3最后加入白果，调入盐、味精、香油翻炒均匀即可。
功效解析
本品补气健脾，止咳化痰，适于咳吐白痰或肠胃功能紊乱的儿童食用。草菇能消食祛热、补脾益气、护肝健胃、增强人体免疫力，与白果搭配，具有很好的保健作用。
芥菜炒毛豆
材料
芥菜100克，毛豆200克，红甜椒少许，香油8毫升，盐3克，白醋5毫升，食用油适量
做法
1芥菜择洗干净，汆水后切成末；红甜椒洗净，去蒂、籽，切粒。
2毛豆择洗干净，放入沸水中煮熟，捞出装入盘中。
3油锅加入芥菜末、红甜椒粒，调入香油、白醋、盐和毛豆炒匀即可。
功效解析
芥菜有解毒消肿之功效，能抗感染和预防疾病的发生。毛豆中的卵磷脂是孩子大脑发育不可缺少的营养之一。
蛤蜊菠菜
材料
菠菜400克，蛤蜊肉200克，料酒15毫升，盐4克，鸡精1克，食用油适量
做法
1将菠菜洗净，切成长度相等的段，焯水，沥干装盘待用。
2蛤蜊肉清理干净，加盐和料酒腌渍；锅中入食用油烧热，加入腌渍后的蛤蜊翻炒至熟。
3加盐和鸡精调味，起锅倒在菠菜上即可。
功效解析
菠菜富含膳食纤维和钾元素，蛤蜊富含蛋白质，而脂肪含量较少，具有滋阴润燥、降脂减肥的功效，适合肥胖、便秘的儿童食用。
小贴士
蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味丧失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡，使其吐净泥沙。
白术黄芪煮鱼
材料
虱目鱼肚1片，白术、黄芪、茯苓各10克，芹菜、盐、淀粉、枸杞子各适量
做法
1虱目鱼肚洗净，切片，加盐、淀粉腌渍。
2白术、黄芪、茯