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当前分类数量:3197  点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 食品工艺学
    • 食品工艺学
    • 刘雄,曾凡坤主编/2017-2-14/ 科学出版社/定价:¥49.8
    • 第一章绪论,建立了掌握食品专业知识所需的一些重要食品概念和提及了理解本书内容所需的理论基础,介绍了国内外食品工业的发展和前景以及食品工艺学的范围,使学生对该课程的学习有一个明确的目标并激发学习的兴趣。第二章干制食品加工工艺,介绍了水分活度与食品保藏的关系、干制技术原理与食品干制工艺。第三章冷冻食品加工工艺介绍温度与食品

    • ISBN:9787030509772
  • 烘焙从新手到高手
    • 烘焙从新手到高手
    • 黎国雄编著/2017-2-1/ 北京联合出版公司/定价:¥32
    • 本书详细介绍制作各款糕点所使用的材料、调料,烹饪步骤清晰,制作要点详略得当,一目了然。精选的烘焙糕点都食材普通、步骤简单、成品惊艳,非常易学。分步详解图片一看就会,十分易于操作。只要你掌握了书中介绍的烘焙基础和诀窍,以及步步详解的实例,不仅能毫不费力地做出一款款让人垂涎的美味糕点,还能够轻轻松松地享受烘焙带来的乐趣。

    • ISBN:9787550297074
  • 咖啡调制与服务
    • 咖啡调制与服务
    • 王立职,邓泽民 编/2017-2-1/ 中国铁道出版社/定价:¥34
    • 《咖啡调制与服务》根据对学生需求和职业需求的调查,设置了经典单品咖啡调制、花式咖啡调制、浓缩咖啡调制、时尚花式咖啡调制、咖啡创业等5个单元共18项任务。通过学习完成这些任务,读者能够领略咖啡文化独特的魅力,进而去热爱咖啡、热爱咖啡事业,成为咖啡文化的传播者;能够根据客人的品饮喜好,调制与服务经典的单品咖啡、浓缩咖

    • ISBN:9787113091651
  •  食品理化检验技术
    • 食品理化检验技术
    • 曹凤云主编/2017-2-1/ 中国农业大学出版社/定价:¥43
    • 曹凤云主编的这本《食品理化检验技术》为高等职业教育十三五规划教材,主要内容为食品中水分、有机酸、灰分、糖类、蛋白质与氨基酸、脂类、矿物元素、维生素、食品添加剂及有毒有害成分理化检验的技术、仪器与试剂、基本理论、*新国家标准方法,以及糖果、乳、糕点、啤酒4类食品的综合检验。教材以食品检验岗位为依托,设置项目导入 ,任务驱

    • ISBN:9787565516177
  • 乳制品及特殊食品食品安全国家标准汇编
    • 乳制品及特殊食品食品安全国家标准汇编
    • 国家食品药品监督管理总局科技和标准司组织编写/2017-2-1/ 中国医药科技出版社/定价:¥280
    • 本书是国家食品药品监督管理总局科技和标准司组织对截至2016年11月底发布的乳及乳制品、特殊食品安全国家标准进行的汇总梳理。按照食品产品标准、检验方法标准、生产经营规范标准等三个类别进行了分类编排,收录了现行有效的相应的食品安全国家标准,以方便食品生产经营者、食品药品监督管理部门、食品检验机构、食品行业协会以及广大消费

    • ISBN:9787506790369
  • 谷物化学
    • 谷物化学
    • 卞科,郑学玲主编/2017-2-1/ 科学出版社/定价:¥68
    • 《粮食储藏与加工工程系列:谷物化学》从谷物化学发展的历史、主要谷物种类、谷物的化学组成和主要研究方法到谷物品质做了比较系统的介绍;特别是结合谷物化学的研究进展,对作为人类食物主要原料的稻谷和小麦的品质做了较为深入的分析和介绍。与此同时,《粮食储藏与加工工程系列:谷物化学》还对谷物加工与储藏的关系做了概述。 《粮食储藏

    • ISBN:9787030517432
  • 食品基因工程导论(普通高等教育“十三五”规划教材)
    • 食品基因工程导论(普通高等教育“十三五”规划教材)
    • 生吉萍,申琳,罗云波 主编/2017-2-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥40
    • 本教材将着重阐述食品基因工程的基本理论和该领域国内外的zui新研究进展,通过案例介绍基因工程在食品领域中的应用,力求体现食品学科的特点,在内容和形式上有所创新。主要体现在:介绍zui新的基因工程方面的研究进展和基因工程在食品科学相关领域中的应用,力求反映zui新的食品基因工程方面的理论与实践;针对食品科学是多学科集成的

    • ISBN:9787501971312
  • 食品试验设计与数据处理(普通高等教育“十三五”规划教材)
    • 食品试验设计与数据处理(普通高等教育“十三五”规划教材)
    • 陈林林/2017-2-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥46
    • 本书介绍目前在国内外zui常用、zui有效的几种优化试验设计方法与数据分析的基本原理,结合大量实例介绍其在化工、食品、制药、生物、材料、轻工、环境、农林等众多领域中的应用,并加入计算机在试验数据处理中的强大功能。主要内容包括试验设计与数据处理基本概念及误差控制,方差分析法,回归分析法,单因素试验优选法,正交试验设计方法

    • ISBN:9787518411863
  • 葡萄酒分析与检验(普通高等教育“十三五”规划教材)
    • 葡萄酒分析与检验(普通高等教育“十三五”规划教材)
    • 马佩选、寇立娟、王晓红 编著/2017-2-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥60
    • 本书是以葡萄酒质量控制为主线,在对产品质量特性全面了解的基础上,结合现代分析检验技术,运用感官的方法、物理的方法、化学的方法以及微生物的方法对葡萄酒的原辅料控制、生产过程控制和出厂产品质量的控制等都做了全面的阐述;同时从质量控制的角度对与葡萄酒相关法规和标准的要求做了详细的解读;对化验室的规范化建设和管理体系的有效运行

    • ISBN:9787518412877
  • 现代食品微生物学实验技术(第二版)(普通高等教育“十三五”规划教材)
    • 现代食品微生物学实验技术(第二版)(普通高等教育“十三五”规划教材)
    • 刘慧/2017-2-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥50
    • 《现代食品微生物学实验技术(第二版)(普通高等教育十三五规划教材)》由中国轻工业出版社出版。

    • ISBN:9787501981915