本书介绍了过氧化与疾病、抗氧化与疾病预防、虾青素的生物功效与保健功能等内容。天然虾青素是自然界最强细胞抗氧化剂，对延缓衰老、预防和辅助治疗糖尿病、心脑血管疾病、痛风、帕金森病等慢性病等都有一定效果。

本书全面阐述了与生命体有关的32种元素，不但对11种生命宏量元做了较系统的介绍，而且对有争议的硼、锗等元素及有害的铅、砷、汞、镉等元素进行了介绍对这些元素在人体、动物、植物及微生物中的生物学作用做了详细介绍。 本书适合化学、生物化学、生命科学、环境科学、临床医学、动物、植物学及微生物学等专业的本科生、研究生和中不错科