食品可追溯信息有效传递的激励机制_魏国辰，金海水，罗倩文等著_9787502643393

　　《食品可追溯信息有效传递的激励机制》主要内容包括：食品供应链可追溯系统演化的基本理论、食品供应链可追溯系统演化的组织机制、食品供应链可追溯系统自组织演化动力研究、食品供应链可追溯系统自组织演化过程研究、食品供应链可追溯系统演化发展建议等。

　　古语：民以食为天，食以安为先。食物是人赖以生存的重要资源，食品安全则是关系人身体健康，提高人类生活质量的基础。2015年10月中国共产党第十八届五中全会明确提出“建设健康中国，实施食品安全”战略目标。其原因在于随着社会经济的发展，中国食品安全问题层出不穷，从2005年的孔雀石绿到苏丹红鸭蛋、三鹿三聚氰胺毒奶粉、地沟油、瘦肉精、塑化剂、镉大米、毒豆芽，及2014年的福喜问题肉等涉及吃喝的方方面面，不但影响人们身体健康，影响中国食品产业持续发展和参与国际竞争的能力，也影响国家形象和文明程度。
　　引发食品安全问题的根本原因源于信息不对称，消费者无法获知自己口中食物的具体来源及其加工过程。虽然目前国际上通用的HACCP、GMP和ISO9000等都对食品安全性有所保障，但这些措施并没有真正将整个食品的供应链连接起来。为了将食品从生产到销售连接到一起，国际上提出了食品可追溯体系。我国食品可追溯体系发展较晚，2002年国务院启动了“无公害食品行动计划”，并得到各地的纷纷响应，我国农产品可追溯体系建设由此开始。目前，我国已初步建立并实施了食品可追溯管理体系，在全国开展食品追溯体系建设的试点工作，为提高食品安全水平、保障消费者健康奠定了良好的基础。但我国食品可追溯实践中仍存在以下几个方面的问题：一是食品可追溯系统信息传递效率不高，影响食品可追溯活动的开展。由于食品信息跟踪操作复杂和损失巨大，生产企业方面有实施食品追溯的积极性，却没有提供跟踪食品信息的积极性，无法完成可追溯系统应具有的追溯与跟踪的双重功能；由于缺乏有效信息或者信息过载，消费者对食品可追溯信息查询和理解上有困难。二是食品信息追溯成本高，抑制消费者追溯意愿。由于食品供应链上不少企业没有保存产、供、销各环节的交易记录，导致难以搜寻追溯信息；而且谈判涉及多方博弈。在食品安全问题出现后，消费者的信息劣势地位使其需投入更多物力和财力，从而增加追溯的谈判成本。三是部分农产品实施信息追溯困难。我国农产品生产涉及农户、生产企业以及政府等方面。农户方面，生产较为分散，农户质量安全意识较弱，难以保证追溯系统要求的质量；生产企业方面，一些企业缺乏资金支持，导致其并未建立内部可追溯系统；实施追溯系统成本高；政府方面，政府追溯系统平台与企业追溯体系标准不统一。与发达国家相比，我国技术还不成熟，范围相对而言比较小，各种有效记录均不完善，标准化体系也有待改进，并且我国大众对具备可追溯体系的食品认可度不高，法律法规还有欠缺，从“农田到餐桌”还有很长一段路需要走。

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