作为高等职业教育旅游与饭店管理专业教材新系之一，自1999 年出版以来，本书承蒙业内人士的厚爱，现已广泛应用于高等职业教育的旅游与饭店管理专业教学、自学考试以及饭店企业管理人员的培训，并受到了普遍认同和好评。本着前沿、实战和可操作的原则，为更好地反映我国旅游与饭店业发展的现状和趋势，以适应高等职业教育旅游与饭店管理专业的教学需要，我们在立足高等职业教学层次，保持第五版基本结构和框架的前提下，根据东北财经大学出版社对本套教材第六版的代型设计要求，以及自2016年5月1日始在全国范围内全面推开营改增工作对旅游企业会计业务的影响，再一次对教材内容进行了修订。修订后的本书主要有以下特点：
1.选取了新的实例、实务资料。为了突出旅游企业会计的应用性质，书中选取了许多实例、实务资料，这样既有利于学生对本课程的理解，又可激发学生的学习兴趣。
2.将思考题穿插在知识的讲解过程中。在重要的知识点介绍完后，紧接着提出思考问题，促进学生及时回顾、及时整理，一边学习、一边消化，有效地避免了知识的遗忘，提高了学习效率，并为以后的应用打下基础。
3.为方便教学，本次修订增加了教学配套材料。配有与主教材相配套的网络教学资源包。使用本教材的教师可登录东北财经大学出版社网站下载网络教学资源包中的PPT电子教学课件章后习题参考答案与提示等。
21世纪新概念教材·换代型系列·高职高专旅游与饭店管理专业教材新系
配教师网络课程资源包
第1 章绪论／1
学习目标／1
1.1 旅游企业会计概述／2
1.2 会计准则／5
1.3 账户与复式记账／13
1.4 会计凭证与会计账簿／23
1.5 会计职业道德的主要内容及要求／30
本章概要／31
基本训练／33
第2 章货币资金／41
学习目标／41
2.1 货币资金概述／42
2.2 库存现金的核算／43
2.3 银行存款的核算／46
2.4 其他货币资金的核算／48
本章概要／50
基本训练／50
第3 章存货／54
学习目标／54
3.1 存货概述／55
3.2 存货的核算／60
本章概要／63
基本训练／64
第4 章长期股权投资／68
学习目标／68
4.1 长期股权投资概述／69
4.2 长期股权投资的核算／70
本章概要／76
基本训练／77
2 旅游企业会计
第5 章固定资产和无形资产／80
学习目标／80
5.1 固定资产的核算／81
5.2 无形资产的核算／91
本章概要／97
基本训练／98
第6 章投资性房地产／104
学习目标／104
6.1 投资性房地产概述／105
6.2 投资性房地产的计量／106
本章概要／112
基本训练／113
第7 章金融资产／116
学习目标／116
7.1 金融资产概述／117
7.2 以公允价值计量且其变动计入当期损益的金融资产的核算／117
7.3 持有至到期投资的核算／119
7.4 贷款与应收款项的核算／122
7.5 可供出售金融资产的核算／122
本章概要／125
基本训练／126
第8 章负债／130
学习目标／130
8.1 负债概述／131
8.2 流动负债的核算／132
8.3 非流动负债的核算／137
本章概要／139
基本训练／140
第9 章所有者权益／143
学习目标／143
9.1 所有者权益概述／144
9.2 实收资本的核算／145
9.3 其他权益工具的核算／148
9.4 资本公积和其他综合收益的核算／150
9.5 盈余公积的核算／154
9.6 未分配利润的核算／155
目 录 3
本章概要／156
基本训练／157
第10 章成本费用／161
学习目标／161
10.1 旅游企业成本费用概述／162
10.2 期间费用的核算／167
本章概要／169
基本训练／170
第11 章旅行社经营业务／173
学习目标／173
11.1 旅行社经营业务概述／174
11.2 旅行社主营业务收入的核算／174
11.3 旅行社营业成本的核算／176
本章概要／179
基本训练／179
第12 章旅游饭店经营业务／182
学习目标／182
12.1 客账的核算与管理／183
12.2 客房业务的核算／188
12.3 餐饮业务的核算／191
12.4 商品经营业务的核算／198
本章概要／206
基本训练／207
第13 章税费、利润及其分配／210
学习目标／210
13.1 税费的核算／211
13.2 利润的核算／217
13.3 利润分配的核算／221
本章概要／223
基本训练／224
第14 章财务报告／229
学习目标／229
14.1 财务报告概述／230
14.2 资产负债表／233
14.3 利润表／240
4 旅游企业会计
14.4 现金流量表／244
14.5 所有者权益变动表／252
本章概要／254
基本训练／255
主要参考书
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