食品供应链风险形成微观机理与防控机制研究_刘永胜著_9787513653121

本书以环境—行为—后果为逻辑主线，将行为科学理论、行为经济学理论、政府规制理论、风险管理理论等融合应用于食品供应链风险形成微观机理与防控机制研究；以计划行为理论为基础，分别构建了基于高管和普通员工行为视角的理论研究框架，利用调查问卷数据和结构方程模型进行实证分析，实现了理论与实践相结合的、基于行为视角的食品供应链风险形成微观机理的系统研究，而在此基础上构建的防控机制为从根本上缓解食品供应链风险提供了制度保障，同时典型案例分析进一步说明了这种防控机制的合理性。研究成果能够为相关领域的学术研究、防控食品供应链风险实践提供素材和借鉴，为政府有关部门制定食品供应链风险防控相关政策提供指导和依据。

①通过文献研究阐述了本项目对相关研究的继承和拓展，对食品供应链风险相关概念进行了辨析。融合食品供应链管理理论、信息不对称理论、行为科学理论、行为经济学理论、政府规制理论和风险管理理论等展开理论分析，构建了基于行为视角的研究框架。

②对2009年至2013年期间发生的食品安全事件进行了统计分析，发现食品安全事件的高发区在食品供应链加工环节，而发生食品安全事件很多的是肉及肉制品。利用问卷，对我国食品供应链风险管理现状进行了较为全面的分析。同时，基于调查问卷，对我国食品供应链风险管理水平影响因素进行了实证研究。

③根据理论分析和调研，界定了食品供应链风险行为的内涵，将影响食品供应链风险行为的因素区分为主体性和制度性两类，彼此相互作用，其中主体性因素进一步细分为代表企业行为的高管主体和普通员工主体两个层次。

④分别从高管和普通员工行为视角实证分析了食品供应链风险的形成。

⑤从行为角度梳理和总结了欧美等发达国家防控食品供应链风险的法律法规、组织体系、策略和手段及其对我国的启示，分析了我国当前食品供应链风险防控体系在宏观和微观层面存在的问题。

⑥以北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司为典型案例，从规范化管理、严格的质量控制、流通网络建设、先进技术手段的应用、全员性的责任落实，以及企业文化的塑造等六个方面阐述了其食品供应链风险防控的做法，并从行为视角总结了该公司在食品供应链风险防控方面的成功经验。

⑦从大力营造防控食品供应链风险行为的环境氛围和构筑防控食品供应链风险行为的激励与约束机制两个层面，提出了防控食品供应链风险的政策建议。

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