中华茶文化与礼仪_胡付照著_9787504766519_湖南知新文化传播有限公司读者荐购服务

　　中国是茶的故乡，茶文化的发源地。茶作为国饮，不仅是人们日常生活中的饮品，还是文化交流的媒介。以茶文化为载体，了解茶，品味茶，不仅能修身养性，陶冶情操，还能加强人际沟通，加深彼此了解。学习中华茶文化知识，对弘扬中华民族文化精神具有深远的意义。

　　茶树植根于丰沃的泥土，享受着充足的阳光和雨露，无尽的茶山常常在云雾的笼罩之下，受到日月星辰的格外恩宠。春日载阳，便生发出嫩嫩的芽尖，在温暖阳光的抚爱和催发下，趁着东风飞快成长，那一片被人们珍视如宝的小小树芽，就是江南所出产的“明前茶”，清明节前的茶叶可以卖个好价钱呢！
　　人们喜爱茶的绿色，可以从中体味到大自然的活力生发。人们喜欢饮茶，淡淡的茶汤展示了大自然阴阳变化的馈赠，人们从中体味到人生的滋味，茶汤也因而被人们寄予了无数的希望和梦想。中国人喜欢茶，中国是茶的故乡，是茶文化的发源地，具有博大精深的茶文化。
　　胡付照所写的《中华茶文化与礼仪》一书旨在介绍中国的茶文化以及饮茶时的礼仪。作者因多年以来一直在高校从事茶文化的教学工作，所以对中华茶文化与礼仪颇有心得，知晓现在的年轻人喜欢什么样的茶，注重引导大学生学习如何享受茶。作者叙来娓娓动情，多有他书所不具备之处。书中有从商品到文化的思考，对于从哪里学习茶知识也做了引导，揭示了茶能够令人愉悦平静，更能引发人哲学思考的道理。
　　本书对饮茶礼仪做了介绍，指出中国人历来就有“客来敬茶”的礼仪之道，茶礼仪是饮食之礼的重要组成部分。本书不但有茶礼仪的理论阐述，而且有操作的习练，是一部茶礼仪的入门之作。读者由阅读此书而知茶之礼仪，进而习学普通礼仪，做一个仪表得体、待人有礼、内心真诚的现代人，何乐而不为呢？
　　我理解，书中对各种茶的详细介绍，也应该是明习茶礼仪的一个方面，不了解茶性、茶品，又怎么能根据客人的不同要求提供适合的茶叶呢？
　　中国号称“礼仪之邦”，《周礼》《仪礼》《礼记》关于不同礼仪的记载多到难以述说，《礼记·中庸》就说“礼仪三百，威仪三千”。祭祀有礼仪，饮食有礼仪，这些都见于周秦之间的儒家经典，但是，茶的礼仪如何，却不见经传。陆羽《茶经》对茶的礼仪也言之不详，仅在“六之饮”中指出招待客人时如何区分粗茶、散茶、末茶、饼茶等，如何根据客人的数量来斟茶。陆羽指出：喝茶要想茶味浓、香气重，那么只分三碗；其次，分五碗。假如共五个人喝茶，那么就可以将三碗茶分开来喝；假如七个人，那么就将五碗茶分开来喝；六个人的时候，不必限定喝三碗还是五碗，只不过比七个人少了一个人，那么就可以把茶汤一沸时留存的那一瓢，当作是第七个人喝的，这样就能分得恰好了。至于更详细的规矩，《茶经》就没有提及了。
　　其实，茶礼仪的兴起由来已久，在两晋、南北朝时，江南一带“客坐设茶”便已成为普遍的待客礼仪。
　　卒于晋怀帝永嘉五年（311年）的杜毓，所作的《荈赋》（荈即茶）是中国早期有关茶的文学作品，文中就已经说到烹茶选水及茶具的选择和饮茶的效用：“水则岷方之注，挹彼清流。器择陶拣，出自东瓯；酌之以匏，取式公刘。惟兹初成，沫沈华浮，焕如积雪，晔若春敷。”其意是对于烹茶用水和品饮的茶器，要有讲究。所选择的水是取于流经岷江之地的清澈山泉，茶器则选择东瓯越州的精致陶器。品茶方式则效仿周代先贤公刘之法，盛茶用具是用葫芦剖开做的。待茶煮好，茶汤呈现一种积雪般的耀眼，犹如春天般的草木亮丽灿烂。杜毓所提出的就是待客之道，其宗旨是殷勤周到，烹制茶的水要选取天下最好的水，所使用的茶具也同样考究，盛茶的器具则要追仿《诗经》中所描写的“笃公刘”炮制的葫芦式样，以此来体现至诚。杜毓的以茶待客之道仅仅是茶礼仪的一个轮廓，但是他已经提出了茶的礼仪之道的核心是追求极致，契合于心之至诚，唯其如此，方可换来茶汤之清澈明亮。

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