图解创新港式点心制作技艺（餐饮行业职业技能培训教程）
定 价：69 元
- 作者：苏俊豪
- 出版时间：2020/6/1
- ISBN：9787518429196
- 出 版 社：中国轻工业出版社
- 中图法分类：TS213.23
- 页码：176
- 纸张：
- 版次：1
- 开本：16K
本书使用平凡的食材，通过主厨精湛手艺，巧妙化为各种珍稀佳肴，运用食材搭配艺术，变化出多款特色点心，也全方位满足馆内饕客的味蕾挑战。本书内容包括现代港点、轻食午茶时光、补气美容炖品热糖水、港风甜点饮品凉糕、台客原美食五个部分的内容。
孙俊豪二Ｏ一四年出版了第一本食谱，二Ｏ一五年第二本食谱也发行了。苏俊豪十分珍惜每一个能分享好味道的机会，所以二Ｏ一五年在板桥开了餐厅——台湾糖伯虎港食居。期间孙俊豪在厨艺教室、大专院校餐饮科系、农会家政班，
与不同年龄层的学员们分享料理，让好味道能走遍每一个角落。
Part1 现代港点
江南才子烧卖
三白美人鱼翅饺
霸王蒸四方
琉璃瑶柱蒸瓜蒲
翡翠素斋元宝
百花如意卷
锦绣海棠果
缤纷水晶鱼粉粿
松子马拉糕
花枝饼有煎芹
金芋满堂
香煎鸡丝肠粉
香葱鲜肉煎麻糬
煎酿彩椒红绿灯
韭黄鲜虾虎皮卷
罗汉上素虎皮卷
川蜀鲜辣春卷
明虾韭菜响铃
家乡红曲咸水角
奶皇芝麻球
酥炸凤城云吞
黑金芝麻炸虾筒
葡国咖喱鸡粒脆角
墨鱼花卷
芝士焗烤娃娃菜
咸甜糖不甩
Part2 轻食午茶时光
清炒鲜辣汁嫩鸡螺旋面
堡康利炆烧餐肉通心粉
PIZZA菠萝油
香草咖啡菠萝油
冰火菠萝油
叉烧焗餐包
原味多士
麻油鸡炭烤吐司
奶油脆脆猪仔饱
法式猪扒饱
朝气五仁盏
橘酱星酥饼
MILO烧烤蜜酱串
Part3 补气美容炖品热糖水
莲子红枣雪蛤膏
冰糖川贝炖蜜梨
香滑杏仁露
核桃香醇奶露
黑金芝麻糊
海带绿豆沙
陈皮红豆沙
姜汁双皮奶
荔蓉焗西米布丁
Part4 港风甜点、饮品凉糕
皮蛋豆腐
杏仁水果豆腐
金牌珍珠奶酪
蓝莓香槟杯
手生磨豆腐花
香草炖奶
南北杏炖木瓜银耳
冻大甲芋泥西米露
莱檬橙冰茶（冻柠茶）
英式丝袜奶茶
Part5 台客原美食
夺命书生蒜辣酱
9527爱老虎油
香茅蒜香焗鸡
炙烧红曲叉烧
原住民风味小炒皇
港风翻腾鱼
堡康利酱炆烧鱼
海流白云耳
辣拌金钱肚
樱桃鸭松甜筒
文思凤凰羹
黑蒜牛奶贝炖鸡汤
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