本书根据酶工程学科的最新研究进展,结合作者的教学实践和科研成果,全面系统地介绍了关于酶生产和应用的基本理论、基本技术及其最新进展和发展趋势，全书共九章，内容包括酶工程基础、酶的发酵工程、酶的分离工程、固定化酶与固定化细胞、化学酶工程、生物酶工程、非水相酶催化、酶反应器和酶传感器、酶及酶抑制剂的应用。本教材从内容和形式上都做了深入的探讨，结合酶工程技术岗位所涉及的新知识、新技术、新方法和新动态更新内容的同时，录制了教学视频，建设有教学课件和习题库，实“纸质教材+多媒体平台”新形态一体化教材教材体系。
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1995.09–1998.06 无锡轻工业大学发酵工程专业，获工学博士学位
1989.09–1992.06 华中农业大学微生物学专业，获理学硕士学位
1985.09–1989.06 华中师范大学生物学专业，获理学学士学位2014.06至今 湖北大学生命科学学院，教授
2000.01–2015.03 华中农业大学生命科学技术学院，副教授、教授
2012.01–2012.04 美国俄克拉荷马大学访问学者
2011.04–2012.01 美国德州农工大学访问学者
1992.07–1999.12 华中师范大学食品科技学院，助教、讲师主持国家级、省部级科研专项27种，发表代表性SCI/EI论文98篇，主编教材两部，授权中国发明专利（第一发明人）81项湖北省环境微生物工程技术研究中心主任，湖北大学绿康生物工程研究所所长；湖北大学第八届学术委员会副主任，湖北大学科学研究专门委员会主任；中国农业生物技术学会第四、五届理事会理事，中国农业生物技术学会微生物技术分会常务理事，湖北省合成生物学会常务理事，湖北省生物工程学会理事，湖北省遗传学会理事等。
1酶工程基础
1.1 酶工程概述
1.1.1 酶及酶工程研究的意义及内容
1.1.2酶的研究简 史
1.2酶的催化特点 及影响因素
1.2.1酶的催化特点
1.2.2 影响酶催化作用的因素
1.3 酶的活力测定
1.3.1 酶活力单位
1.3.2酶的比活力
1.3.3酶的转 换数和催化周期
1.3.4 酶活力的测定方法
1.4 酶反应动力学
1.4.1 米氏方程
1.4.2 米氏方程的意义
1.4.3 动力学常数Km和Vm的求取
思考题.
补充读物
2酶的发酵工程.
2.1酶生物合成的调节机制
2.1.1原核生物中酶生物合成的调节
2.1.2真核生物中酶生物合成的调节
2.1.3酶生物 合成调节作用机制的实际应用
2.2酶的微 生物发酵技
2.2.1酶的生产菌 种
2.2.2培养基和培养条件对产酶的影响与调节
2.2.3发酵方法
2.2.4提高产 酶的措施
2.3酶发酵动力学2.3.1细胞生 长动力学
思考题
补充读物
3酶的分离工程
3.1预处理.
3.1.1发酵液的预处理
3.1.2细胞破碎
3.2酶的提
3.2.1酶的提取方法
3.2.2影响酶提取的主要 因素
3.3酶的分离纯.
3.3.1离心分离.
3.3.2沉旋分离.
3.3.3过滤与膜分离
3.3.4萃取分离.
3.3.5层析分离.
3.3.6电泳分离 .
3.4酶的浓缩、 干燥与结晶.
3.4.1酶的浓编.
3.4.2酶的干爍.
; 酶的结晶"
思考题
补充读物
4固定化酶与固定化细胞
4.1酶的固定化
4.1.1酷的固定化方法
4.1.2固定 化酶的评价
4.1.3固定 化酶的性质和影响因素●
4.2细胞的固定化.
4.2.1吸附法
4.2.2共价交联法
4.2.3包埋法
4.24无载体固定化
4.3辅酶的固定化
4.3. 1辅基的固定化
4.3.2辅酶的固定化
4.3.3辅酶的再生
思考题
补充读物
5化学酶工程.
5.1酶分子的化学修饰.
5.1.1 概述
5.1.2酶化学修 饰的原理、方法及修饰剂-.
5.1.3修饰酶的性质
5.2模拟酶
5.2.1概述 .
5.2.2模拟酶的理论基础
5.23
模拟酶的分类
5.2.4环糊精模拟酶
5.2.5大环聚醚及其模拟酶
5.2.6杯芳烃及 其模拟酶.
5.2.7金属卟啉 及其模拟酶
5.2.8肽酶
5.3抗体酶
5.3. 1抗体酶的催化特性
5.3.2抗体酶的催化作 用机制
5.3.3抗体酶的催化反 应类型
5.3.4抗体酶的制备 方法.
5.3.5
抗体酶的应用前景
5.4印迹酶
5.4.1分子印迹的原理
5.4.2分子印迹技术的分类
5.4.3
分子印迹聚合物的制备
5.4.4分子印迹酶
补充读物
6生物酶工程
6.1酶基因的克隆和表达
6.1.1酶基因的克隆
6.1.2酶的异源表达
6.2酶分子的改造
6.2.1酶的定 点突变
6.2.2酶分 子定向进化
6.3
融合酶
6.3.1融合 酶简介
6.3.2融合 酶的应用
补充读物
7非水 相酶催化
7.1 非水酶学概述
7.1.1 酶催化反应的介质
7.1.2非水介 质酶催化反应的特点
7.2有机介质中的酶促反应
7.21酶促 反应的有机介质体系.
7.22有机介 质中酶促反应的影响因素
7.3有机介质中酶的性质.
7.3.1有机介 质体系中酶活性的变化
7.3.2酶的稳定 性的变化
7.3.3 pH 记忆和分子印记
7.3.4底物专一性的改变
7.3.5反应平衡方向的移动
7.3.6酶促动力学变化
7.4 气相和超临界介质的酶促反应和应用
7.4.1气相介质中酶促反应的特点和应用
7.4.2超临界 介质中酶促反应的特点和应用
思考题
补充读物.
8酶反应器和酶传感器
8.1酶反应器
8.1.1酶反应 器的类型与特点
8.1.2酶反 应器的选型与设计.
8.1.3酶反 应器的操作
8.2酶传感器
8.2.1生物 传感器概述
8.22酶传感器
补充读物
9酶及酶抑制剂的应用
9.1酶在医药领域中的应用
9.1.1在分析检测及挨病诊断方面的应用.
9.1.2在疾病治疗方面的应用
9.1.3在药物生产方 面的应用
9.2酶在农业领域中的应用
9.21在农产品的保鲜与加工方面的应用
9.2.2在农产 品质量检测方面的应用
9.2.3在饲料生产方面的应用 .
9.2.4在抗性 作物新品种培育中的应用
9.3酶在食品领域中的应用
9.3.1在食 品保鲜方面的应用
9.3.2在食 品加工与生产方面的应用
9.3.3在食 品添加剂生产方面的应用
9.3.4在食 品质量检测方面的应用
9.4酶在轻化工 领域中的应用
9.4.1酶在轻 化原料处理方面的应用
9.4.2酶在轻化 工产品生产方面的应用
9.4.3酶在 加酶日用工业产品方面的应用
9.5酶在环保及能源开发领域中的应用
9.5.1酶在环境监测与治理方面的应用
9.5.2酶在 能源开发领域中的应用
9.5.3在可 生物降解高分子材料开发方面的应用
9.6酶在分子生物技术研究领域中的应用
9.6.1酶在除 去细胞壁方面的应用
9.6.2酶在大分 子切割方面的应用
9.6.3酶在分 子拼接方面的应用
9.7核酶的应用
9.7.1抗HIV感染
9.7.2抗肝炎 病毒感染.
9.7.3肿瘤治疗
9.7.4其他
9.8酶抑制剂的应用
9.8.1酶抑制剂在医 学领域中的应用
9.8.2酶抑制剂在农业及畜牧业领域中的应用
补充读物
参考文献.
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