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瑞士乳杆菌发酵乳及乳清功能的研究
定 价:28 元
作者:霍建新著
出版时间:2013/12/1
ISBN:9787802489752
出 版 社:兵器工业出版社
中图法分类:
Q939.11
页码:190页
纸张:
版次:1
开本:21cm
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内容简介
本书系统地介绍了瑞士乳杆菌改造、发酵乳及乳清的功能特性,以及干剂的制备。全书共分9章。分别介绍了瑞士乳杆菌发酵乳的制备及理化指标的测定;低温喷雾干燥和热休克法钝化菌种活性的瑞士乳杆菌的特性等内容。
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