蛋糕花样创意1000例(蛋糕、饼干、纸杯蛋糕，最新、最时尚的蛋糕装饰创意全搜罗，尽在《蛋糕花样创意1000例》)_（美）萨拉莫尼，（美）布朗编著；李梦琳，房楠译_9787506490252

前言
　　你一定曾怀疑，再不会有像威利旺卡的梦境中那样，遍布甜蜜、诱惑和美味甜品的桌子了，那就请看看我们家族为镇上举办的祖母90岁生日的典礼准备的甜品桌吧。我们十分幸运成长在由糕点师、装潢师和派对组织者组成的大家族里，为整个派对准备的过程实在是很令人雀跃的，尽管在这项工作的初期，我们也曾遇到了一些困难。
　　还记得小学时蛋糕售卖的活动吗？妈妈让我们带到学校去的糕点中，那些被精心装饰的杯状蛋糕总是最先被卖出去的。那时的我们还总是傻傻地问妈妈：“这次还要做杯状蛋糕吗？为什么我们不能做像其他家庭做的那种米花糖呢？”聪明的妈妈总会笑着回答：“因为你的眼睛决定了你的胃口。”
　　那时，除了妈妈的创造力之外，我们很难再看到人们关于蛋糕创意的其他尝试了。盛大的婚宴里，关于蛋糕的最多的变化莫过于花朵的颜色。而如今，除了颜色的变化，那些蛋糕上的可食用的标记和精巧的图案，都可以起到提升蛋糕
艺术效果的作用。成品蛋糕的形态多样，既可以是松软的甜点，也可以是模样精致的棒棒糖。
　　以下的内容里，我们将带您领略一场蛋糕制作灵感的视觉盛宴，无论是居家必备的简易糕点还是节日典礼的精美菜肴，相信这些蛋糕能满足您的各种需求。您的灵感将跟随四季的变化，来到晶莹缤纷的冬天、百花盛放的春天、活力四射的夏天或是梦幻唯美的秋天。抑或，你会被糕点颜色、材料以及成分的奇妙的运用所深深的吸引。在这里，你可以充分施展灵感的魔法来诠释不同蛋糕的主题。所以，除了美丽的蛋糕盒子，我们有了更多的可以表现无穷的想象力的空间。这些制作精美的蛋糕可以用于盛大的婚礼，热闹的节日，或者任何时间和场合。
　　我们的父辈曾经告诉我们：“美好的形象可以为食物的味道加分。”所以，为了确保您的创意能为蛋糕的造型添彩，我们在本书的第296页为您精选了一些蛋糕的实用做法（节选自凯特·沙利文《凯特的蛋糕装饰》），供您参考。

书摘

杏仁蛋白软糖
　　运用糖粉、杏仁、鸡蛋制作而成的杏仁蛋白软糖，已经在世界范围内流行了几个世纪。它就如可以塑造任何东西的芬芳的泥土，无论是各式水果的形象，还是各类糕点的装饰，杏仁蛋白软糖都可以做到以假乱真。我偏爱这种塑性材料的原因，是杏仁蛋白软糖具有无可比拟的味道与醇厚的质感。然而，必须承认的是，食品店里售卖的成品杏仁蛋白软糖对于蛋糕制作者来说更加
　　方便。
　　制作2磅（0.9千克）
　　杏仁糕1磅（455克），切成小块备用。
　　细砂糖2杯（455克）
　　葡萄糖或白玉米糖浆1/4杯（75克）
　　植物油（防止配料黏手）适量
　　做法：
　　1．将杏仁糕、细砂糖、玉米糖浆充分混合，搅匀。先将双
　　手涂抹一层植物油，以防止材料黏在手上，再用双手揉捏混合
　　物。
　　2．将混合物捏成球状，并用保鲜膜包裹，放入密封容器中
　　备用。
　　成品密封并冷藏，最多可以保存4个月。

你还可能感兴趣

我要评论