食品应用化学

定　　价：37 元

丛书名：高职高专教育十二五规划建设教材

• 作者：曹凤云
• 出版时间：2013/1/1
• ISBN：9787565506970
• 出 版 社：中国农业大学出版社

• 中图法分类：TS201.2 
• 版次：1
• 开本：16开

内容简介

本书设计了十个项目，包括：水的性能与控制、糖类的性能与应用、脂类的性能与应用、食品蛋白质的性能与控制、食品维生素的性能与应用、食品矿物质性能及控制等。