本书针对生物工程专业“基础能力”“应用能力”“创新能力”培养的需要，以应用创新型人才培养为目标，立足应用，优化实验教学内容，删繁就简，内容覆盖了本专业需要掌握的生物化学及分子生物学相关实验项目17个，微生物学相关实验项目14个，与产业应用相
关的基础理化分析检测项目27个，新增DNA提取及高通量测序数据解读、数据呈现等项目内容。附录部分强调资料属性，增加了在科研过程中收集到的多个工业微生物图片，为学生在课程内外提供持续的参考价值。另外，为相关项目设计了动态更新的视频资源，学生通过
扫描二维码学习，为实验教学提供更加生动直观的教学资源。
游玲，1981年生，博士，副研究员，主要从事酿造微生物及白酒酿造技术相关研究，主持省部级项目2项，市厅级项目11项；以第一作者在核心及以上期刊发表27篇科研论文，其中SCI收录4篇；获得2项国家发明专利，获2015年度四川省宜宾市科技进步特等奖、一等奖各1
项。主持建设省级应用示范课程1门，省级一流课程1门，线上慕课1门，主持校级教改项目2项，作为第一指导教师指导国家级、省级大学生创新创业项目5项，省级以上学科竞赛获奖16次。曾获优秀党员、优秀班主任、优秀辅导员、双创标兵等荣誉称号及教学改革创新奖
、教学创新奖等。
进入实验室须知
第一章 生化与分子生物学实验
实验一 糖类--糖类的呈色反应及鉴定
实验二 脂类--胆固醇含量的测定
实验三 脂类--卵磷脂的提取、 纯化与鉴定
实验四 蛋白质--酪蛋白的提取
实验五 蛋白质--聚丙烯酰胺凝胶电泳测定蛋白质相对分子质量
实验六 氨基酸--氨基酸的纸层析
实验七 氨基酸--氨基酸自动分析仪的使用
实验八 核酸--酵母 RNA 的分离及组分鉴定
实验九 核酸--动物肝脏中 DNA 的提取及测定
实验十 核酸--糟醅总 DNA 的提取
实验十一 酶--酶的特性
实验十二 酶--小麦淀粉酶活性的测定
实验十三 维生素--蔬菜中维生素 C 含量的测定
实验十四 维生素--高效液相色谱法测定维生素 A 含量
实验十五 生物碱--茶叶中咖啡因的提取
实验十六 挥发油--油樟精油的提取
实验十七 总黄酮--植物叶片总黄酮的提取
第二章 微生物学实验
实验一 微生物培养技术--无菌技术及培养基的制备
实验二 微生物培养技术--分离纯化
实验三 微生物培养技术--培养特征观察
实验四 微生物培养技术--菌种保藏
实验五 微生物显微技术--显微镜的使用
实验六 微生物显微技术--细菌的简单染色
实验七 微生物显微技术--细菌革兰染色
实验八 微生物显微技术--显微镜直接计数法
实验九 微生物应用技术--光电比浊计数
实验十 微生物应用技术--MPN 计数法
实验十一 微生物应用技术--酵母菌的分子鉴定
实验十二 微生物应用技术--高通量测序数据解读
实验十三 微生物应用技术--抗菌作用的检测
实验十四 微生物应用技术--鉴别培养基的应用
第三章 理化分析
实验一 水分的测定
实验二 酒精计法测定酒精含量
实验三 酒糟酸度的测定
实验四 直接滴定法测定还原糖含量
实验五 酸酶法测定淀粉含量
实验六 总糖的测定
实验七 索氏提取法测定脂肪含量
实验八 直接比色法测定铅含量
实验九 原子吸收法测定铅含量
实验十 凯氏定氮法测定粗蛋白含量
实验十一 分光光度法测定蛋白质含量
实验十二 火焰光度计法测定钠、 钾离子含量
实验十三 过滤法测定粗纤维含量
实验十四 酱油中氨基酸态氮的测定
实验十五 亚硝酸盐的测定
实验十六 辣椒酱酸价的测定
实验十七 白酒感官品评
实验十八 SPME-GCMS 测定腐乳中主要的风味物质
实验十九 酱油种曲蛋白酶活性的测定
实验二十 大曲淀粉酶活性的测定
实验二十一 大曲酯化酶活性的测定
实验二十二 大曲发酵力的测定
实验二十三 有机肥料中有机质含量的测定
实验二十四 酸奶凝固性的测定
实验二十五 内标法测定浓香型白酒中己酸乙酯含量
实验二十六 液相色谱法测定 L-乳酸含量
实验二十七 外标法测定白酒中塑化剂含量
附录
附录 1 常用培养基
附录 2 常见霉菌及酵母菌落形态
附录 3 MPN 表
附录 4 氧化亚铜质量相当于葡萄糖、 果糖、 乳糖、 转化糖的质量表
附录 5 高效液相色谱仪简明?作流程
附录 6 气相色谱仪简明操作流程
附录 7 气质联用色谱仪简明操作流程
参考文献
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