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当前分类数量:3131  点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 酱卤肉制品新型加工技术
    • 酱卤肉制品新型加工技术
    • 张春晖著/2017-11-1/ 科学出版社/定价:¥88
    • 本书对酱卤肉制品新型加工技术进行了较为系统的阐述。对酱卤肉制品原料肉的物料学特性、加工特征、辅料和添加剂、酱卤过程中的品质形成与变化等方面进行了归纳,重点介绍了酱卤肉制品定量卤制新型加工工艺与技术体系。通过与传统加工技术比较分析,阐述了定量卤制的创新性与应用前景;通过对酱卤肉制品案例的介绍,为生产加工提供了丰富的实用参

    • ISBN:9787030549396
  • 食品安全与质量控制(高等职业教育“十二五”规划教材)
    • 食品安全与质量控制(高等职业教育“十二五”规划教材)
    • 姚卫蓉、童斌主编/2017-11-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥42
    • 《高等职业教育"十二五"规划教材:食品安全与质量控制》为高职教材,尤其适用于食品质量与安全专业专接本学生的升学需求。教材内容包括食品安全概述、食品加工不安全因素及来源、各类食品生产中常见的质量安全问题、食品生产卫生控制及管理、食品安全性评价、食品生产过程的质量安全控制、食品质量安全监管与法律法规。

    • ISBN:9787518400508
  •  果蔬茶加工与流通百问百答
    • 果蔬茶加工与流通百问百答
    • 全国妇联妇女发展部,农业/2017-11-1/ 中国农业出版社/定价:¥18
    • 本书主要内容包括:为什么果蔬需要保鲜、果蔬采收后的呼吸作用和水分蒸腾是怎么回事、影响果蔬采收后呼吸作用和水分蒸腾的因素有哪些等。

    • ISBN:9787109229853
  •  稻田老师的烘焙笔记1 曲奇与黄油蛋糕
    • 稻田老师的烘焙笔记1 曲奇与黄油蛋糕
    • 稻田多佳子/2017-11-1/ 南海出版公司/定价:¥48
    • 适合当作闲时的零食、招待客人的小吃以及赠送朋友的礼物。饼干、基础黄油蛋糕、水果黄油蛋糕3大类型81款曲奇与黄油蛋糕配方全奉上。简单的材料,不算复杂的步骤,在闲暇时间就能做出美味的专属甜品,给平凡的日子增添一点乐趣。 每款甜点除了详尽的配方和制作方法外,还有作者的心得体会、小窍门、私人记忆,像一本真正的教学笔记,既令

    • ISBN:9787544289948
  •  功能食品(第2版)
    • 功能食品(第2版)
    • 孟宪军/2017-11-1/ 中国农业大学出版社/定价:¥42
    • 功能食品(第2版)

    • ISBN:9787565518713
  •  食品酶学与酶工程 第2版
    • 食品酶学与酶工程 第2版
    • 李斌/2017-11-1/ 中国农业大学出版社/定价:¥36
    • 食品酶学与酶工程 第2版

    • ISBN:9787565518720
  •  食品安全与检验技术
    • 食品安全与检验技术
    • 杨翠峰/2017-11-1/ 中国农业出版社/定价:¥25.5
    • 本教材概述了与食品安全有关的科学知识,突出基础理论与实际应用相结合,从不同角度对食品安全与检验的问题进行了较为详尽的阐述。本教材共五个单元,单元一为食品安全简介及其相关概念,以及外食品安全的现状,我国食品安全问题的主要原因及对策等问题。单元二主要介绍了食品污染的分类、危害以及污染途径;食物中毒的概念及分类,中毒的特点及

    • ISBN:9787109230095
  • 焙烤食品生产(第二版)(田晓玲)
    • 焙烤食品生产(第二版)(田晓玲)
    • 田晓玲/2017-11-1/ 化学工业出版社/定价:¥49.8
    • 本书广泛收集焙烤食品生产方面的新技术、新方法、新工艺,并结合编者的教学与生产实践,对各类焙烤食品生产所用原辅料、生产技术、质量标准、常见质量问题及解决方法等做了介绍。在编写过程中按照焙烤食品企业职业岗位的任职要求,参照相关职业资格标准,以产品为导向、以职业技能和职业素养的培养为主旨精选教学内容,按照一体化教学和工作过程

    • ISBN:9787122302069
  • 食品质量与安全专业英语(吴澎)
    • 食品质量与安全专业英语(吴澎)
    • 吴澎/2017-11-1/ 化学工业出版社/定价:¥35
    • 《食品质量与安全专业英语》从食品原料安全控制、食品营养、食品添加剂、食品感官评价、食品毒理学、食品包装、食品工厂卫生、食品质量与安全管理体系、食品质量安全相关国际组织、食品质量安全认证十个方面着手编写,通过课文、词汇、课后练习、参考译文的形式概述食品质量与安全主要内容。根据学生实际需要,增加了科技论文写作专章内容,为学

    • ISBN:9787122304759
  • 新型水果发酵酒生产技术
    • 新型水果发酵酒生产技术
    • 许瑞/2017-11-1/ 化学工业出版社/定价:¥48
    • 本书介绍了发酵果酒的生产技术,力求以清晰的条理、通俗的语言来叙述果酒产品加工的生产技术,做到重点突出,同时注重发酵技术的先进性、实用性和可操作性,期望对提高科技人员的水平、进一步发展我国酒品加工事业起到有益的作用。 本书可供我国酿酒企业、从事发酵酒新产品开发研究的科研人员、管理人员以及相关院校食品专业师生阅读参考。

    • ISBN:9787122304971