本书阐述生物大分子的结构及功能和物质代谢及能量转换，涵盖蛋白质的结构与功能、核酸的结构与功能、糖类的结构及糖代谢、酶与维生素及辅酶、脂类的结构与功能及脂类代谢、蛋白质及核苷酸的代谢、生物氧化及物质代谢调控等内容。

本书紧跟时代，针对食品领域营养与代谢教材迫切需求，以消化吸收及代谢调控为主线，以各类营养素为基本单元，强调跨学科整合，结合营养科学、食品科学、预防医学等学科的知识体系，系统阐述各类营养素生理功能、消化吸收和代谢调控过程，以及其对健康和疾病的影响。

本书围绕现代生物化学研究的主要方法及现阶段科研实验室常用实验技术展开，分理论和实验两部分。理论部分系统阐述目前生物化学研究的常用实验技术与方法，包括常用报告基因与标签蛋白、常用表达载体与质粒导入技术、蛋白质检测技术、细胞内化学信使检测技术、蛋白质相互作用研究技术、蛋白质与核酸相互作用研究技术、荧光探针与荧光检测技术、高

维生素是维持人体及生物体正常生理功能不可或缺的微量有机化合物，其在普通食品、保健食品、饲料及婴幼儿配方食品等领域的含量与安全性直接关系到公众健康与产业质量控制。本书系统梳理维生素相关基础理论与前沿检测技术，兼具系统性与前沿性，理论部分简明清晰，技术部分翔实可操作，应用部分贴合行业实际需求。

本教材以科研思路的培养为基本出发点，内容涵盖六大模块（蛋白质、酶、糖类、脂质、核酸、物质代谢）以及生物信息学的应用，包含76个基础实验、9个综合实验和4个拓展阅读以及附录。教材从生物大分子的分离、纯化、鉴定，到酶学实验、代谢通路研究，再到现代生物技术在生物化学中的应用，系统整合了经典实验与前沿技术，形成完整而系统的生物

《生物化学实验技术教程（第2版）》系统涵盖生物化学实验相关知识与实践，分为三篇内容。第一篇为生物化学实验室安全，介绍事故预防措施、实验室行为规范，以及常用设备与化学品的安全使用要点。第二篇为生物化学实验技术原理，详解离心、层析、电泳、光谱等关键技术的原理、结构、分类与应用，同时讲解生物大分子分离纯化及标记分析技术。第三

《生物化学》教材共分为上、下两册，包含4篇27章。本书为下册，包含第三篇“糖类和脂类的结构与功能”和第四篇“生物体内的物质与能量代谢”。全书有以下三个特点：（1）将生物化学的学习从传统的宏观层面拓展至分子水平，由体外到体内、由定性到定量、由静态到动态的逐步深入，在全面且准确阐述生物化学基本原理的基础上，从历史背景引入，

本书共分为5章，第1章概述蛋白质的发现及研究简史，蛋白质的结构和功能，以及国家蛋白质科学研究设施在结构生物学中的应用；第2章深入探讨传统技术在生物医药中的应用，如在发现抗癌药物靶标、冠状病毒疫苗研发、阿尔茨海默病药物研发中的应用等；第3章聚焦于蛋白质动态结构研究与新技术应用，如介绍单分子荧光检测技术和溶液小角散射技术在

《“十四五”生物经济发展规划》将生物基材料纳入优先发展的四大生物经济领域，通过细胞工厂等生物系统生物制造获得单体或聚合物、并可在一定环境和时间内自然降解的生物基可降解材料是发展重点。本书主要介绍了生物基可降解材料的概念、种类、研究和应用进展以及未来发展趋势，系统介绍了从生物制造到回收利用的整个循环过程，包括从单体生物制

《生物化学实验》为中国轻工业“十四五”规划教材，面向生物类专业本科生构建以“基础一专项一综合”为主线的实验教学体系。本教材在保留传统实验技术的基础上，创新引入人工智能相关内容，体现现代生物技术与信息技术的融合发展。本教材共4篇19章，涵盖37个基础实验项目和4个综合性实验项目，内容涉及样品培养、分离提取、分子鉴定以及人